Инжир баклава (кадън гьобек)

				За 6 порции
	1 пакетче (125 г) масло, половин водна чаша мас, 1 яйце, 3 супени лъжици лишава (пепелява) вода, 1 лимон, 700 г захар, 6 равни чаени чаши брашно, една кафяна чашка пудра захар. Маслото и маста се стопяват в тенджера, но не бива много да се загряват, защото към тях се притурят яйцето и лишавата вода. Бърка се и се ръси брашното, докато може да става на топка, да не се лепи по ръцете - гладко тесто. Тестото се прави на топчета с трапчинка в средата и се пекат в неподмазана тава до зачервяване. Студени се заливат със сироп от захарта и толкова вода, които врят 20 минути и накрая им се слагат ванилия и настъргана лимонова кора. Съдът се покрива добре, за да се напоя

Кюфтета по анкарски (Анкара кьофтеси)

• 500 г телешка или агнешка кайма
• 2 яйца
• 2 филии твърд бял хляб
• 1-2 глави кромид лук
• 1 глава чесън
• 2 с.л. олио за намзаване на скарата
• сол. черен пипер на вкус
• 1 връзка магданоз

---

Омесвате каймата със ситно нярязания лук, счукания чесън, предварително накиснатия във вода и изцеден хляб, дребно нарязания магданоз и подправките. Остявяте да престои около час в хладилник.

След това оформяте кюфетата, които изпичате на скара и поднасяте с много салата

Турско Рамадан Пиде-Ramazan Pidesi

Продукти:

7 г суха мая
1 с л захар
425 мл топло прясно мляко
640 г брашно
1 с л сол
2 с л зехтин

1 жълтък и 2 с.л. прясно мляко - за намазване отгоре

Приготвяне:

• В малка купичка сложете маята, захарта и 60 мл мляко и разбъркайте добре, за да се разтвори маята.
• Покрийте я с кърпа и оставете да втаса за 15 минути.
• В голяма купа пресейте брашното и солта.
• Добавете маята и останалите 365 мл мляко.
• Омесете добре - около 10 минути, до получаване на гладко тесто.
• Сложете 1 с л зехтин в чист съд, поставете тестото и изсипете отгоре му още 1 с л зехтин.
• С пръсти разнесете зехтина по тестото, после покрийте с чиста кърпа и оставете да втасва 1 - 1 1/2 часа на стайна температура, докато удвои обема си.
• Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност, притиснете добре с ръце, за да излезе въздуха и го разделете на две с нож.
• Омесете всяка половинка добре и ги оставете, покрити с кърпа, да втасат за около 15 минути.
• Поставете хартия за печене върху две тавички и поставете всяка от топките тесто върху тях.
• С длани оформете плоска питка (не по-дебела от 1 см).
• С пръсти намажете с разбитите жълтък и мляко и наръсете с черен или обикновен сусам.
• Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват още 35 - 40 минути.
• Изпечете пидето в предварително загрята на 220*С фурна, в която е поставена огнеупорна купичка с вода, до златисто - около 8 - 10 минути.

снимки

Салата с краставици и сусам

Продукти:

3 с л соев сос
2 с л оцет
1/2 ч л захар
1 скилидка Чесън
1 скилидка чесън
60 г печен сусам
1 с л олио (сусамово олио)

6 краставици

Приготвяне:

• Измийте и обелете краставиците.
• Нарежете на кубчета.
• Сложете всички продукти в буркан с винт и разтърсете добре.
• Сложете в купа за салата краставиците и залейте със соса.

gotvetesmen.com

Салата с краставици

Продукти:

400 г краставици
150 г сирене фета
2 глави червен лук
2 с л копър
10 листа (1 ч л сух) джоджен
3 с л зехтин
6 ч л лимонов сок
сол
смлян черен пипер
щипка захар

Приготвяне:

• Краставиците се обелват и се нарязват на половинки, след което на кубчета.
• Сиренето също се нарязва на кубчета или се намачква.
• Червеният лук се обелва и се нарязва на полумесеци или цели кръгове (по желание).
• Зехтинът, лимоновият сок, сол, черният пипер, захарта и подправките се разбиват в недълбока купа с вилица.
• Краставиците се заливат с този сос.
• Охлажда се минимум 30 минути в хладилника.

снимки

gotvetesmen.com

Моркови с майонеза

Продукти:

500 г моркови
2 ч л сол
2 ч л захар
2 - 3 с л майонеза
3 - 4 с л прясно мляко
1 ч л горчица
1 ч л смлян черен пипер
1 връзка копър
на вкус магданоз
3 -4 стръка зелен лук

Приготвяне:

• Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета.
• 1/2 л вода се кипва заедно със захарта и солта, пускат се морковните кръгчета и се варят околко 10-15 минути.
• Изцеждат се и се оставят да изстинат.
• Майонезата, млякото, горчицата, солта, черният пипер се разбъркват добре.
• Добавят се копър, магданоз и зелен лук - ситно нарязани.
• С така приготвена смес се заливат леко топлите моркови.

Имам Баялдъ

Продукти:

3-4 патладжана
150 мл олио
2 глави кромид лук
1-2 моркова
сол

магданоз
смлян черен пипер
галета

Приготвяне:

• Измитите патладжани се обрязват около дръжката така че част от нея да остане към плода.
• На четири места по дължината им се обелват ивици, широки 1-1,5 см.
• На обелените места се правят дълбоки разрези с остър нож.
• Така подготвените патладжани се посоляват и се оставят да престоят 10-15 минути, след което се измиват и подсушават.
• Изпържват се в сгорещена мазнина и се изваждат.
• В същия тиган се задушава до омекване лукът, нарязан на филийки и морковите, настъргани на редне.
• Прибавят се нарязаните домати и се задушават, докато сместа остане на мазнина.
• Подправя се със сол на вкус.
• С така приготвена смес се пълнят патладжаните през един от разрезите.
• Напълнените патладжани се нареждат в тава върху останалата плънка, покриват се с филийка домат и се поръсват с галета.
• Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С за 25 минути.
• Поднасят се охладени и поръсени със ситно нарязан магданоз .

Бележки:

*** Името на ястието означава на турски "имамът припадна". Легендата разказва за един висш духовен сановник (имам), който припаднал от възхищение, когато вкусил за първи път гозбата.

gotvetesmen.com